Esclat de coques per Sant Joan

Els pastissers ja fa dies que treballen a ple rendiment als obradors per preparar una de les postres més estimades que inicien l'estiu a Catalunya, i mariden a la perfecció amb cava i petards per celebrar la revetlla de Sant Joan. Des del Forn Bertran Mar han elaborat més d’un miler de coques, amb la varietat de brioix amb crema com a més demanada.

La segueix de ben a prop la coca de brioix amb fruita confitada, i les de pasta de full farcides de crema, xocolata, cabell d’àngel o llardons. Totes elles fetes artesanalment per un equip de 25 persones a l’obrador ubicat al carrer de Mar per cobrir tots els encàrrecs i vendes de darrera hora. La llarga fermentació i l'ús d'ingredients de qualitat són la clau, segons destaquen des de Bertran Mar, per oferir un producte excel·lent. 

Que la revetlla sigui entre setmana, asseguren, beneficia les vendes a les pastisseries ubicades a la ciutat. Assenyalen que són molts els badalonins que enguany es queden a casa per celebrar-la. La coca de brioix amb crema és la que més agrada, segons ha detallat el pastisser Pere Crespo, responsable de l’obrador del Forn Bertran Mar.
 

Enguany, els preus han pujat al voltant d'un 3%, fruit de l'encariment de productes per la situació internacional. No obstant això, el Forn Bertran Mar ha mantingut els mateixos preus que l’any passat. Una coca petita per a quatre persones ronda els 25- 30 euros, i les més grosses, per a més de 10 persones, costen prop de 55 euros. S'estima que cada família se n'endugui més d'una per compartir-la al llarg de la nit més curta de l’any.