L'escola de restauració colomenca Grameimpuls guanya la Hackató Gastronomia Sostenible

L’escola de restauració Grameimpuls de Santa Coloma de Gramenet ha guanyat la primera edició del Hackató Gastronomia Sostenible, celebrat aquest matí a Sant Fruitós de Bages. Es tracta d’un concurs de receptes d’aprofitament organitzat pel Departament d'Agricultura, Ramaderia i Pesca en col·laboració amb la Fundació Alícia i la Plataforma Aprofitem els Aliments.

Dissenyar i elaborar una recepta d'aprofitament inspirada en la cuina tradicional catalana. Aquest ha estat el repte que han entomat estudiants de 16 escoles d’hostaleria.  L'escudella catalana, la coca de recapte, el bacallà a la manresana, l'ànec a la catalana o els calçots han estat alguns dels plats cuinats. El premi se l’ha endut l’escola de restauració colomenca Grameimpuls amb la seva recepta de fricandó de coliflor. El concurs és una iniciativa que busca conscienciar sobre el malbaratament alimentari i recuperar l’esperit de la cuina tradicional catalana. 

A Catalunya, durant l’any 2024 es van deixar perdre  173,96 milers de tones d'aliments al conjunt de llars catalanes, un malbaratament amb el qual es podria alimentar 274.948 persones durant un any. Són dades d’un estudi elaborat per CREDA i l'IRTA.